(097) 
Соевый протеин
31.12.2013
Соевый протеин хорошо сбалансирован, как по заменимым, так и незаменимым аминокислотам. Сразу после употребления соевого белка, уменьшается количество свободного холестерина в крови, поэтому рекомендуется употреблять людям с повышенным уровнем холестерина и с избыточным весом. Соевый белок, хорошая альтернатива, кто страдает не переносимостью сывороточных белков. Соя - содержит в себе большое количество питательных веществ, таких как витамины (витамин Е, весь комплекс, витамин В) и микроэлементы (цинк, железо, фосфор). Соя в первую очередь подходит для женщин, уменьшает риск возникновения рака молочной железы, предотвращает остеопороз. У мужчин, соя предотвращает проблемы с простатой, в первую очередь аденома.
Для изготовления добавок используется соевая мука, которая состоит из 40-50 % белка. Концентрат сои состоит из 85% белка, а изолят содержит свыше 85% белка.
Соевый белок идеальный продукт, но есть свои недостатки. Соевый белок содержит ингибитор фермента, а именно — трипсина, который ухудшает процессы переваривания. Количество ингибитора напрямую зависит от качества переработки соевого продукта. Для уменьшения количества ингибитора используют гидролиз, а именно - часовой электрофорез панкреатина.
Наверняка вы слышали, что в больших порциях соевый белок не рекомендуется употреблять мужчинам, так как в нем содержится много фитоэстрогена. Это разновидность биологически активных веществ, растительного происхождения. Они имеют большое сходство с женским половым гормоном, эстрадиолом. Фитоэстрогены могут вызвать эстрогеный или антиэстрогеный эффект.
Растения, что содержат фитоэстрогены: люцерна, лен, красный клевер, овёс, рис, ячмень, люцерна, хмель, красный виноград .... Напитки, такие
как - бурбон и пиво. На сегодняшний день очень известны фитоэстрогенами соя, в первую очередь это дайдзеин, изофлавоны, генистеин, глицитеин. Изофлавоны, присутствуют в основному в гликозидных соединениях. В желудочно-кишечном тракте под действием желудочного сока, они распадаются на сахаристую, и не сахаристую часть («лишенный сахара»). Продукт распада дайдзеина, наиболее подобный на эстрадиол.
Научные исследования показали, что фитоэстрогены связуются с теми сами рецепторами, что и эстрогены, но работают по-другому. Если взять, что мощность эстрогена 100 единиц, то сила фитоэстрогена всего 0,01-0,2, что есть ничтожно мало. Классическое влияние фитоэстрогенов в природе, это «клеверная болезнь», которые в основном болеют овцы. В первые описали австралийские ученые, которые заметили, что овцы питались красным клевером, имели проблемы с репродукцией. Причиной всему было то, что фитоэстрогены были в растении которым они питались. Это объясняется тем, что красный клевер был основным источником питания для овец, и они получали большое количество фитоэстрогенов. Ферментативные процессы в пищеварительном тракте животных, не разрушает гормоноподобное вещество. Но нельзя делать такие параллели с человеческим организмом, так как соя не есть основным источником питания для человека, и ферментативные процессы --частично разрушают активные вещества.
Купить соевый белок:
Комментарии
Пока нет комментариев