Корзина пуста


Протеин в кипятке - новые факты!

10.09.2019

Первое, проверка протеина в кипятке должен основывается на процесс кипячения, а не на заливания белка горячей водой.
Протеин под действием кипятка изменяет свою химическую структуру. В основе лежит процесс - денетурация белка, что значит переход от сложных белковых форм к более простым.



Более детальный разбор в зависимости от формы и природы белка

- Сывороточные белки хорошо сворачиваются, если не обагащенны аминокислотами. Некоторые протеины могут содержать большое количество поляризованных аминокислот, чем больше таких поляризаций тем сильней связь, а значит хуже сворачивание в кипятке. Добавление кислоты разрушает данные связи, вот почему прокисшее молоко сворачивается, а свежее нет.

- Гидролизат протеин уже имеет простую форму. Таким образом, фрагментированный белок или гидролизат, это максимально простая форма не совсем "полноценного белка", что значит отсутствие сворачивания.



- Аминокислоты и ВСАА или мономеры протеина, содержание белка почти 100%, сворачивание отсутствует.

- Инстантизированный протеин сворачивается очень плохое, поэтому для усиления эффекта нужно прибавить лимонную кислоту или уксус.

- Соевый белок не денатурируется, в то время как пшеничный белок обладает отличным свойствами к сворачиванию.

- Казеинат кальция значительно лучше денатурируется чем мицелляр, но тут нужно отличать процесс конгломерации или сворачивание белка и денатурация.

- Реакция яичного протеин в кипятке белка наблюдается при температуре 62.



Итак, какие протеины плохо или почти не сворачиваются в кипятке:


- Гидролизат белка
- Протеин с высоким содержанием аминокислот и ВСАА
- Инстант протеины
- Соевый белок
- Мицелляр белки



Вывод


Проверка Протеин в кипятке на денатурацию зависит от многих факторов, а именно растительный или животный, какая белка форма изолят или концентрат. Данный метод является субъективен и не показывает качество продукта и процент или количество в нем белка.


Комментарии

Пока нет комментариев

Написать комментарий



Бренды спортивного питания:

BioTech USA 6PAK Nutrition 7Nutrition Activevites ActivLab ActiWay Nutrition Allmax Nutrition AllNutrition American Muscle Amix Nutrition APS Arnold Schwarzenegger Best Body Nutrition Betancourt Nutrition BIOGENIX Blackstone Labs Blastex BPI Brutal Nutrition BSN Bulkpowders Cellucor Cloma Pharma Cobra labs Controlled Labs Cut and Ripped Plus Cytogen DNA Your Supps Dorian Yates Driven Sports Dymatize Dynamic Development Laboratories EAS EFX Extrifit FIG FitMax Fitness Authority FitWhey FIXGEAR Form Labs Full Force Future Pro Gaspari Nutrition GE PHARMA USA GEAR German American Technologies GNC Go On Gold Star Helica Pharm Hi-Tec Honestly Infinite Labs INNER ARMOUR BLACK Inner Armour Blue Intragen IronFlex Ironmaxx Irwin Naturals Jay Cutler Elite Series Kevin Levrone Labrada MAMMUT Max Muscle Maxler Megabol MET-Rx MGN MHP MULTIPOWER Muscle Army MUSCLE WARFARE MUSCLEMEDS MusclePharm MUSCLETECH MYPROTEIN Natrol Now NutraBolics Nutrend Nutrex NZMP Olimp Labs Optimal Results Optimum Nutrition OstroVit Pharma First POWER BALANCE Power men Power pro PrimaForce Pro Nutrition ProMera Health PROTEIN FACTORY Puritan's Pride PVL ESSENTIALS QNT Real Pharm Ronnie Coleman SAN SAPUTO SCIFIT Scitec Nutrition Scivation Six Star - MuscleTech Sport Definition Still Mass Superior 14 Supplemax Syntrax Titan Support System TREC Nutrition Twinlab Ultimate nutrition Universal UNS USN USP Labs Vision nutrition VitaLife VP Lab VPX Weider WEIDER USA Łowickie Атлант Ванситон На развес фортоген

Почему стоит выбрать нас?

  • реально низкие цены
  • работа без посредников
  • дистанционный заказ
  • индивидуальный подход к клиентам
  • только качественный товар
  • всегда большой выбор
  • выборочный отбор товара