Корзина пуста


Продукты питания и незаменимые аминокислоты в них

26.08.2014

      Продукты питания и незаменимые аминокислоты в них

 Пища, употребляемая нами, насыщена большим количеством белков. Белки помогают строить ткани и клетки, которые нужны для нормального выполнения организмом своих задач. В гормонах, ферментах, иммунных телах–  везде есть белки.

 Гормоны отвечают за нормальный обмен веществ. Ферменты являются биологическими катализаторами, ускоряющими во множество раз биохимические реакции, происходящие в нашем организме. Антитела (иммунные тела) выполняют защитную функцию, они защищают наше тело от поражения разными болезнями.

 Пищеварительный сок, который содержит специальные ферменты, в желудке расщепляет белки до пептонов и альбумози, а после этого и до аминокислот. Аминокислоты образуют новые белки.

 В то время, когда образуются новые белки, происходит процесс уничтожения старых. После этого организм их выводит, продукты вывода представлены мочевиной, аммиаком, креатином и прочими соединениями, содержащими азот. Если человек здоровый, то его организм с пищи должен потреблять больше азота, чем организм его выводит. Азот важен для организма, так как он формирует белок. В случае отрицательного баланса азота (когда это вещество выводится в большем количестве, чем поступает) белки начинают распадаться, а это в дальнейшем приводит к истощению.

 В зависимости от аминокислотного состава белки имеют разную питательную ценность. Всего существует 20 видов аминокислот, незаменимые из них  всего восемь –  изолейцин, лизин, валин, метионин, фенилаланин, триптофан, лейцин, треонин.

 Незаменимые аминокислоты помогают синтезировать тканевые белки, они влияют на увеличение массы тела. Помимо этого, каждая незаменимая аминокислота имеет свое воздействие на организм. Триптофан и лизин отвечают за рост. Метионин влияет на обменнвй процесс фосфатидов и жиров, защищает печень от токсического воздействия, берет участие  в деятельности нервной системы. Лизин и гистидин помогают в процессе кроветворения, а изолейцин и лейцин – помогают щитовидной железе выполнять свою функцию. Фенилаланин отвечает за работу надпочечников и работу щитовидной железы.

 Организм намного лучше может усваивать белки животных. Это объясняется тем, что в них находятся аминокислоты, которые очень важны организму. Белки растений не так ценятся. Хлеб, крупы, фрукты и овощи содержат белки с неполным составом незаменимых аминокислот. Самое большое число полноценных белков находится в фасоли, сое, гречихе, картошке, рисе, ржи. Чтобы белок был более ценным в ежедневном рационе нужно уметь составить грамотное сочетание продуктов  растительного и животного происхождения. Допустим, муку, которая в очень маленьком количестве содержит лизин, можно дополнить молочный белком, который богат лизином. Так хлеб будет усваиваться намного лучше, и повыситься его питательная ценность.

 Очень правильно сочетать мясо или рыбу (они богаты метионином и лизином) с мучными изделиями. Полезно готовить крупы с молоком. Если употреблять картофель вместе с яйцом, то повышается его белковая ценность.

 После каждого приема еды организм должен быть насыщен необходимым количеством аминокислот. В продуктах чаще всего не хватает таких аминокислот, как лизин, триптофан и метионин. По этой причине нужно оценивать продукты, входящие в рацион, в первую очередь, по содержанию в них незаменимых аминокислот.

 Лизин. Самое большое количество лизина содержится в молоке. Если ежедневно выпивать 400-500 г молока, то это обеспечивает 45-50% от суточной потребности организма в лизине. Также лизин находится в бобовых, в рыбе, в мясе, в сыре и в твороге, в яичных желтках (один желток содержит 186 мг лизина).

 Триптофан. Такие продукты, как творог, мясо, яйца, рыба насыщены в большом количестве триптофаном. Разные части мясной туши содержат разное количество этого вещества. Белки соединительной ткани (шея, голяшка) почти вовсе лишены триптофана.

 Тогда как мякоть задней ноги, толстый и тонкий край, вырезка более всего насыщены эти веществом.

 Также в небольшом количестве триптофан находится в сое, горохе, фасоли.

 Метионин. Значительное количество метионина есть в молочных белках  и в белках молочных продуктов. Немного меньше его есть в рыбе, мясе, яйцах, а среди продуктов растительного происхождения – в бобовых и в гречневой крупе. Метионином сложнее всего насытить организм. В большом объеме данное вещество находится в мясе второй категории, чего нельзя сказать про мясо первой категории. Количество метионина в некоторых рыбах  - в ставриде находится 700 мг метионина (в 100 г), в минтае – 600, в карпе и в треске – 500. 

 Объективный показатель нормальной сбалансированности продукта по содержанию метионина – соотношение метионина к триптофану, которое принимают за единицу. Чем выше этот коэффициент, тем полезней включать в свой рацион такой продукт, чтобы сбалансировать его аминокислотный состав.

 Из всех продуктов питания, которые содержат белок, первое место по такому соотношению занимает рыба, после нее идет мясо, творог (но нежирный) и яйца. 

 Таблица: продукты питания и незаменимые аминокислоты 

Комментарии

Пока нет комментариев

Написать комментарий



Бренды спортивного питания:

BioTech USA Activevites ActivLab ActiWay Nutrition Allmax Nutrition AllNutrition American Muscle Amix Nutrition APS Arnold Schwarzenegger Best Body Nutrition Betancourt Nutrition BIOGENIX Blackstone Labs BPI Brutal Nutrition BSN Bulkpowders Cellucor Cloma Pharma Cobra labs Controlled Labs Cut and Ripped Plus Cytogen DNA Your Supps Dorian Yates Driven Sports Dymatize Dynamic Development Laboratories EAS EFX Extrifit FIG FitMax Fitness Authority FitWhey FIXGEAR Form Labs Full Force Future Pro Gaspari Nutrition GE PHARMA USA GEAR German American Technologies GNC Gold Star Helica Pharm Hi-Tec Honestly Infinite Labs INNER ARMOUR BLACK Inner Armour Blue Intragen Ironmaxx Irwin Naturals Jay Cutler Elite Series Kevin Levrone Labrada MAMMUT Max Muscle Maxler Megabol MET-Rx MGN MHP MULTIPOWER Muscle Army MUSCLE WARFARE MUSCLEMEDS MusclePharm MUSCLETECH MYPROTEIN Natrol Now NutraBolics Nutrend Nutrex Olimp Labs Optimal Results Optimum Nutrition OstroVit Pharma First POWER BALANCE Power men Power pro PrimaForce Pro Nutrition ProMera Health PROTEIN FACTORY Puritan's Pride PVL ESSENTIALS QNT Real Pharm Ronnie Coleman SAN SCIFIT Scitec Nutrition Scivation Six Star - MuscleTech Sport Definition Still Mass Superior 14 Supplemax Syntrax Titan Support System TREC Nutrition Twinlab Ultimate nutrition Universal UNS USN USP Labs Vision nutrition VitaLife VP Lab VPX Weider WEIDER USA Łowickie Атлант Ванситон На развес фортоген

Почему стоит выбрать нас?

  • реально низкие цены
  • работа без посредников
  • дистанционный заказ
  • индивидуальный подход к клиентам
  • только качественный товар
  • всегда большой выбор
  • выборочный отбор товара